Karottenkuchen – glutenfreies Rezept

ZUBEREITUNG:

1. Alle Zutaten auf Raumtemperatur bringen.
2. Die Butter mit dem Ahornsirup mixen und nach und nach die Eier hinzugeben.
3. In einer separaten Schüssel alle trockenen Zutaten vermengen und langsam unter das Butter, Sirup-Ei-Gemisch mixen.
4. Zuletzt die Karotten unterheben.
5. Im vorgeheizten Backofen, 160 Grad, Heissluft ca. 35 Minuten backen.

ZUTATEN: für eine Springform mit ca. 18 cm Durchmesser

• 150 g Maniokmehl
• 50 g gemahlene Haselnüsse
• 100 g Butter
• 80 g Ahornsirup
• 70 g geraspelte Karotten
• 6 g Backpulver
• 3 Eier
• Prise Salz
• Messerspitze Zimt

Frischkäsecreme (optional):

1. Den Puderzucker unter den Frischkäse heben und kurz vermengen. Nicht zu lange rühren, da die Creme sonst zu flüssig wird.
2. Auf den Kuchen streichen und zum Beispiel mit gehackten Pistazien verzieren.

Frischkäsecreme:

• 1 TL Puderzucker
• 2 EL Frischkäse